 |
| slavím, slavím a slavím narozeniny (některé fotky z oslav sem ale raději nedávám) |
 |
| jediný způsob, jak jsem poznala, že vůbec byly Velikonoce |
Ano, píšu o narozeninách s měsíčním zpožděním
(ty mám devatenáctého března). A o Velikonocích s třítýdenním. Jaksi poslední dobou nemám moc času na psaní
(a jsem neschopná donutit se k tomu nějak sepsat ten recept). Ale co,
někdo mi taky popřál k narozeninám se čtrnáctidenním zpožděním, a
s kamarádkou jsme mé narozeniny oslavily až o velikonočních prázdninách.
Kdo četl moje přechozí články o různých
oslavách narozenin, tak asi ví, že jsem je vždycky přesně plánovala, kam
zajdeme a co budeme jíst. Tento rok jsem na to šla jinak. Co jezdím do Jihlavy,
na nějaké plánování ani nebyl čas, a taky jsem neměla chuť cokoli plánovat.
Prostě to jen oslavit. A myslím, že to tak i bylo lepší.
Slavila jsem vlastně hned několikrát. Nejprve
ve středu, den před mými narozeninami, protože ve středu jsou na intru vycházky
do devíti, jsme je zašli oslavit se spolužáky. Pak ve čtvrtek jsem měla dobrý
pocit oslavence, jak mi všichni přáli, a odpoledne se holky z intru
domluvily a připravily pro mě překvapení.
S "happy birthday to you…" mi
přinesly čokoládový cheesecake z mojí oblíbené kavárny – kvůli tomu se mě
i předtím ptaly, kam chodím, jak jsem mluvila o tý kavárně, kam chodím (no, teď
už tam teda moc nechodím), kde mají dobré dorty, jakože "by tam taky zašly",
a ono to bylo, že mě takhle chtěly překvapit k narozeninám. Dostala jsem i
dárek, ale ten cheesecake mě dostal – že se mě i ptaly, aby mi koupily přesně
ten z kavárny, o které mluvím, že tam mají skvělé zákusky.
V pátek jsem přijela domů, máma se
ptala, jak chci oslavit narozeniny, já ale žádný plán neměla (ani recept na
dort, který jsem vždycky vymýšlela tak týden dopředu), proto jsem jí řekla:
"Tak třeba dneska zajdem na nějakou večeři a zítra upeču dort." Kam
zajdeme na večeři, jsem také promyšlené neměla, ale nebylo potřeba dlouhého
rozmýšlení a volba byla jasná – pizzerie Balustráda. Je to hned
v Chrudimi, mají tam výbornou pizzu, hezký interiér a vůbec to tam mám
ráda, i proto, že jsem tam měla už spoustu skvělých narozeninových večeří a pak
ještě rozlučku se základkou (to tedy ale ne tu "chlastací" rozlučku, ta
byla jinde, tohle byla večeře se třídou a pár učiteli, které jsme měli
rádi).
Večer jsem vymyslela recept na dort, v sobotu
pekla a pak si dala dort a šampaňské, jeden z narozeninových dárků od
mámy. To jsem si zas po dlouhé době zapekla a vybláznila se s marcipánem
(mé jediné prostorové umělecké dílo, kterého jsem schopna).
Dort je inspirovaný "princezniným dortem",
kde jsou dva krémy se šlehačkou proložené piškotovým těstem, je jakoby ve tvaru
polokoule a je zdobený marcipánem s růží navrchu, ale dovolila jsem si udělat
"upgrade" (proto jsem název pozměnila z princeznin na královský)
– spodní krém není žloutkový ale malinový, ten horní je vylepšený o šampaňské.
Čtěte dál a dojdete k receptu.
Poslední oslava byla tedy s kamarádkou o
Velikonočních prázdninách, kdy jsem přijela k ní do Prahy. Utratila jsem
celkem dost peněz, ale musím říct, že to byly skvělé čtyři dny.
Co se týče těch Velikonoc, ty jsem letos také
slavila jinak. A to tak, že jsem místo velkých příprav a pondělního vyčkávání
koledníků, ať už ve stylu "snad někdo přijde" (v dětství) nebo
"ještě že k nám nikdo nechodí, snad nepřijde ani letos" (třeba
loňský a předloňský rok), jen napekla mazanec a pomohla mamce s barvením
vajíček. Ty vajíčka jsem tentokrát ale místo jako příprav na Velikonoční
pondělí brala jako možnost se zas nějak "kreativně" vyblbnout (když
jsem ten umělec…).
V pondělí jsem ráno dlouho spala, pak
zalezla s tím mazancem a kafem do pokoje, nechala koledníky na krku mámě a
šťastně ignorovala Velikonoce.
Ony by ty Velikonoce možná nebyly špatné,
kdyby přišli jiní koledníci. Někdo s kým se fakt znám, ne sousedi, se
kterýma se vidím jen na Velikonoce. Třeba spolužáci, ať už bývalí se základky
nebo teď ze střední, se kterýma bych se i mohla pobavit, nepřišli by si jenom
pro vajíčka a panáka (i když by samozřejmě taky mohli dostat). Chodí k nám
buď malé děti, nebo jejich tatínkové, a při obojím koledování si připadám
akorát trapně. Tak je pro mě lepší si zalézt do pokoje a Velikonoce se všemi
koledníky ignorovat.
KRÁLOVSKÝ
DORT
Množství: dort o průměru asi 23cm (já mám
formu 23cm, můžete použít i o trochu menší nebo větší, jen musíte počítat s tím,
že bude vrstva krému i korpus o trochu nižší nebo vyšší), asi 12 řezů
Příprava: 3 hodiny
Pečení: 15-25 minut
Chlazení: 30 minut a 1 hodina –
přes noc
Ingredience
na korpus:
4 vejce
140g krupicového cukru
120g hladké mouky + na vysypání formy
1 lžička kypřicího prášku
kůra z 1/2 citronu
máslo na vymazání formy
Ingredience
na malinový krém:
150g mascarpone
80g moučkového cukru
250ml smetany ke šleháni
20g ztužovače šlehačky (želatinový ztužovač) +
40ml vody
200g malin
Ingredience
na krém se šampaňským:
2 žloutky
30g škrobu
60g cukru
200ml mléka
50ml sektu
250ml šlehačky
30g ztužovače šlehačky (želatinový ztužovač)
+ 60ml vody
Ingredience
na dokončení:
50-100g malinového džemu
200g marcipánu
cukrové ozdoby a potravinářské barvy (podle
toho, jak chcete dort ozdobit)
Postup:
1. Troubu předehřejte na 180°C. Vyšlehejte 3
žloutky a 1 vejce s cukrem do světlé pěny. Mouku promíchejte s kypřicím
práškem a postupně ji přišlehejte do těsta. Nastrouhejte kůru z citronu a
vmíchejte ji do těsta. Ze 3 bílků ušlehejte tuhý sníh a opatrně ho vmíchejte do
těsta. Dortovou formu vymažte máslem a vysypte moukou, vlijte do ní těsto a
pečte 15-25 minut. Po upečení nechte vychladnout.
2. Připravte malinový krém. Mascarpone
prošlehejte s cukrem. Smetanu ušlehejte dotuha, ztužovač připravte podle
návodu na obalu a promíchejte se šlehačkou. Do mascarpone přimíchejte nejprve
maliny a poté postupně šlehačku. Dejte chladit do ledničky.
3. Připravte krém se šampaňským. V hrnci
prošlehejte žloutky, škrob, cukr a mléko. Přiveďte k varu, poté stáhněte
na střední stupeň a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Přimíchejte sekt a
dejte chladit do studené vodní lázně, během toho prošlehávejte. Smetanu
ušlehejte dotuha, ztužovač připravte podle návodu na obalu a promíchejte se
šlehačkou. Šlehačku se ztužovačem promíchejte s šampaňským "pudinkem".
Dejte chladit do ledničky.
4. Korpus v polovině prořízněte. Spodní
polovinu korpusu namažte polovinou džemu a potřete malinovým krémem. Na krém
položte druhou polovinu korpusu, potřete zbylým džemem a navrch dejte šampaňský
krém. Krém uhlaďte tak, aby dort měl asi tvar polokoule, trochu ho rozetřete i
po bocích dortu. Boky dortu případně také můžete oříznout, aby dort byl tvarem
co nejblíže polokouli. Dejte chladit do ledničky na 30 minut.
5. Asi dvě třetiny marcipánu vyválejte mezi
potravinářskou fólií (tak se nebude lepit na linku, proti tomu mi nepomáhalo
ani podsypání moučkovým cukrem) na plát přibližně ve tvaru kruhu. Marcipán na
potravinářské fólii přeneste nad dort, dejte nad střed dortu, otočte vzhůru nohama,
sloupněte fólii a uhlaďte. Přebytečný marcipán odkrojte.
6. Ozdobte jak chcete, já jsem zbylý marcipán
obarvila na červenorůžovou, vytvořila z něj jednu velkou růžu navrch a
několik malých plus pruh marcipánu na spodní okraj. Dále jsem dort ozdobila
cukrovým zdobením, stříbrnými perličkami.
7. Nakonec dejte dort vychladit alespoň na 1
hodinu, ideálně nechte v lednici přes noc, korpus trochu změkne a šampaňské
v krému se pak hezky rozleží a je v krému víc cítit.
P.S. Pokud potřebujete o něco detailnější
popis práce s marcipánem, hodně jsem se rozepsala u loňského
narozeninového dortu: http://presypis.blogspot.cz/2014/03/oslava-mych-narozenin.html
P.P.S. Ano, pokud to někoho taky napadlo, ten ztužovač rozmíchaný s vodou vypadá i jako něco jiného.
