Mnozí ji asi už znáte z facebooku, ale mně to stejně
nedá. Tahle bábovka zkrátka musí na blog. Ze všech receptů jsem ji pekla
nejvícekrát a mám s ní spojenou spoustu vzpomínek.
Byla tím prvním, co jsem kromě muffinů z pytlíku,
upekla. To bylo tehdy, když jsem nemocná zůstávala doma, a chtěla jsem udělat
radost mamce, až se vrátí z práce. Už při ochutnávání syrového těsta jsem
si ji zamilovala. A jakmile jsem ji ochutnala upečenou, snědla jsem jí asi
čtvrtinu. Je prostě neodolatelná – vláčná, navoněná rumem, vanilkou a kakaem.
Všichni, co ji ochutnali, ji také moc chválili. Proto peču tuto bábovku znovu a
znovu. Je skvělá na společná odpoledne i večery, zlepšuje náladu, a má taky
úžasnou schopnost léčit. Ne, fakt nekecám. Zkuste si ji dát někdy, když vám
bude špatně, uvidíte, že po této bábovce vám bude líp.
Recept na ni našla sestra. Během té spousty měsíců (už
vlastně i let), co jsem bábovku pekla, jsem s poměry surovin
v receptu hodně experimentovala. Nakonec jsem zjistila, že nejlepší je co
nejblíže původnímu receptu. Jenom jsem ubrala trochu cukru, peču bábovku déle,
přidala jsem kypřicí prášek, dala do bábovky víc vanilkové příchutě a víc
podrobně popsala postup.
Ano, během té spousty měsíců se mi také mnohokrát
podařilo ji ve spěchu (nebo díky duševní nepřítomnosti) pokazit. Připravovala
jsem ji s málo změklou herou, a těsto bylo hrudkovaté, s malým
množstvím mouky, bez kypřícího prášku, a v obou případech získala zdrclou
bábovku, několikrát jsem zapomněla vymazat nebo vysypat formu (anebo obojí) a
jedli jsme ji na dva kusy. Ale vždycky zmizela extrarychle. Takže je vhodná i
pro naprosté začátečníky – když se vám trochu nepovede, nevadí. I když je
stejně tak jednoduchá, že by pro každého měla být hračka.
MRAMOROVÁ
BÁBOVKA
Příprava: 20-25 minut
Pečení: 40-50 minut
Množství: 1 bábovka
Ingredience:
150g změklé hery + na vymazání formy
150g krupicového cukru a semínka z 1/2 vanilkového
lusku nebo 110g krupicového a 40g vanilkového cukru
3 žloutky
3 lžíce rumu
250g polohrubé mouky + na vysypání formy
1 balení kypřicího prášku
200ml mléka
3 bílky
špetka soli
3 lžíce kakaa
Postup:
- Předehřejte troubu na 170°C. Heru, cukr s vanilkou, žloutky a rum šlehejte do světlé pěny 5-8 minut. Mouku promíchejte s kypřicím práškem. Za stálého šlehání postupně přimíchávejte mléko a mouku s kypřicím práškem, poté ještě chvíli prošlehávejte, aby se vše dobře promíchalo, celkem šlehejte 8-10 minut. K bílkům přisypte sůl a vyšlehejte z nich tuhý sníh. Sníh opatrně vmíchejte do těsta.
- Vymažte a vysypejte formu. Nalijte do ní jednu čtvrtinu až dvě třetiny těsta. Do zbylého těsta prosejte a přimíchejte kakao. Na vanilkové těsto nalijte kakaové a zabořováním a vytahováním lžíce těsta zlehka promíchejte. Pečte 40-50 minut. Upečené těsto poznáte tak, že když do bábovky zapíchnete špejli a poté ji vytáhnete, vyjde čistá.
Tipy:
- Tohle je bohužel další recept, co počítá s ručním šlehačem nebo kuchyňským robotem. Jestli ho nemáte, radši se do bábovky nepouštějte, to byste na ní ruce nechali.
- Jako zdravější variantu zkuste bábovku se 100-120g třtinového cukru a špaldovou moukou, která jí dá zajímavou oříškovou příchuť.
- Možná u vás doma řešíte ten samý problém. Někdo radši vanilkovou část, jiný zas tu kakaovou. Poradím vám. Když do formy naléváte vanilkové těsto, podložte ji, aby byla nahnutá na stranu (tam se bude držet hodně vanilkového těsta). Pak podložku vyndejte a rychle na stranu, kde je méně vanilkového nalijte hodně kakaového těsta. Prostě se snažte mít na jedné straně víc kakaového, na druhé víc vanilkového těsta, a pak je také zlehka promíchejte.
