Sestra mne požádala, abych jí upekla dort k narozeninám a
zadání znělo "piškot, na něm nějaký lehký krém, jogurtový nebo tvarohový a
ovoce". Takto jsem si s tím poradila. Pokud chcete podobný dort, je tu pro
Vás recept. Je sice trochu pracný, ale stojí za to.
Jogurtový dort s ovocem
Příprava: 1,5 hodiny
Pečení: 12 minut
Tuhnutí: 2,5 hodiny
Množství: dort o průměru 26 cm (asi 12 řezů)
Ingredience na piškot:
2 lžíce másla
4 žloutky
110g cukru krupice
10g vanilkového cukru
100g hladké mouky
1 lžička kypřicího prášku
4 lžíce vody
3 bílky
Ingredience na krém:
800g bílého jogurtu (okolo 3% tuku)
150g moučkového cukru
šťáva z 1/2 citronu
400ml smetany ke šlehání
2 balíčky želatinového ztužovače
200ml vody
400g ovoce (já použila 200g jahod a 300g nektarinek –
váha s peckami)
Ingredience na dokončení:
100-200g ovoce (já použila nektarinky a jahody)
1 balení cukrárenského želé
500ml vody
1. Rozpusťte si máslo a nechte ho vychladnout. Troubu
předehřejte na 180°C. Vyšlehejte žloutky s cukrem a postupně přidávejte mouku,
kypřicí prášek, vychladlé máslo a vodu. Bílky vyšlehejte na tuhý sníh a
přidejte je do těsta. Těsto nalijte do vymazané dortové formy o průměru 26 cm.
Pečte 12 minut a nechte vychladnout.
2. Ovoce vypeckujte, část do krému nakrájejte na kostičky
a část na ozdobení nakrájejte na plátky.
3. Smíchejte jogurt, cukr a citronovou šťávu. Šlehačku
vyšlehejte dotuha. Želatinový ztužovač smíchejte s vodou. Poté smíchejte
ztužovač se šlehačkou a směs poté přidejte do jogurtu. Do krému přidejte ovoce.
Krém nalijte na piškot a dejte na 2 hodiny chladit do ledničky.
4. Želé s vodou připravte podle návodu na obalu. Dort
poklaďte plátky ovoce, zalijte želatinou a dejte na 30 minut tuhnout.
Tipy:
- S želatinovým ztužovačem se snažte pracovat co nejrychleji, aby se Vám nevytvořily hrudky, krém by potom mohl špatně tuhnout.
- Pokud Vám zbyde krém, dejte ho do mističek s piškoty, i tak je moc dobrý.
- Pokud máte čas, dělejte dort odpoledne a nechte jej v ledničce přes noc. Piškot tak krásně změkne a krém lépe ztuhne.
