U muffinů, které jsem doposud pekla, nebylo úplně jasné,
jestli dobře vyběhnou. Nedávno jsem dokonce napekla takové, které měly
v troubě krásný kopeček, ale po vychladnutí se zmenšily téměř na polovinu.
Svůj recept jsem poté stále dolaďovala, dokud jsem nezískala nadýchané muffiny.
Kouzlo je v jemnějším míchání a rozpuštěném másle místo změklého. Díky
němu mají muffiny i jemnější chuť, spotřebuje se ho skoro poloviční množství, a
není navíc potřeba myslet několik hodin předem na to, že mám vyndat máslo.
Postupně upravím a vylepším všechny svoje doposud vymyšlené recepty na muffiny,
a později přidám i nové.
Tentokrát jsem vylepšila tyto recepty: http://presypis.blogspot.cz/2013/03/moje-narozeniny.html, http://presypis.blogspot.cz/2013/04/dortiky-poctvrte.html, http://presypis.blogspot.cz/2013/04/dortiky-popate.html a http://presypis.blogspot.cz/2013/07/k-v-kuchyni-dortiky-poseste.html
OVOCNÉ CUPCAKES
S ČOKOLÁDOU
Příprava: 15 minut
Pečení: 20 minut
Množství: 12 kousků
Ingredience na těsto:
70g másla
220ml mléka
2 vejce
250g hladké mouky
80g krupicového cukru
2 lžičky kypřicího prášku
na malinové navíc: 100g malin a 100g bílé čokolády
na borůvkové navíc: 100g borůvek, 100g hořké čokolády, 3
lžíce kakaa a 1 lžíce mléka
Ingredience na krém:
500ml mléka
80g krupicového cukru
2 sáčky pudinku (já použila smetanovo-vanilkový na
malinové a kokosový na borůvkové cupcakes)
100g změklého másla
na malinové navíc: 50g malin a růžová potravinářská barva
(možná ji ani nebudete potřebovat, maliny dobře barví)
na borůvkové navíc: 50g borůvek a modrá potravinářská
barva
Postup:
1. Na středním plameni rozpusťte v hrnečku máslo a
nechte jej chvíli chladnout. Předehřejte troubu na 180°C. Ruční metlou
prošlehejte rozpuštěné máslo, mléko a vejce. Postupně přimíchejte mouku, cukr a
kypřicí prášek. Čokoládu nakrájejte na malé kostičky. Přimíchejte ovoce a
čokoládu, do borůvkového těsta i kakao a další mléko. Rozdělte směs do
papírových košíčků a pečte zhruba 20 minut. Poté vyndejte z trouby a
nechte vychladnout.
2. Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvařte pudink dle
návodu a nechte trochu vychladnout. Mezitím si rozmačkejte ovoce. Poté do
změklého másla přidejte pudink a rozmačkané ovoce. Podle přání obarvěte
potravinářskou barvou.
3. Krém dejte do zdobítka a ozdobte s ním cupcakes. Pokud
nemáte zdobítko, dejte krém do sáčku s ustřihnutým růžkem. Po přidání krému
ozdobte dle své fantazie (já jsem cupcakes posypala čokoládou, na borůvkové
navíc dala borůvky a na malinové cukrové zdobení).
ČOKOLÁDOVÉ MUFFINY S
VIŠNĚMI
Příprava těsta: 15 minut
Pečení: 20 minut
Příprava náplně: 1 hodina
Množství: 14 kousků
Ingredience na těsto:
70g másla
200ml mléka
2 vejce
250g hladké mouky
120g krupicového cukru
2 lžičky kypřicího prášku
3 lžíce rumu
3 lžíce kakaa
Ingredience na náplň:
350g višní
1 lžíce krystalového cukru
1 sáček vanilkového cukru
30g pudinkového prášku (já použila vanilkový)
Postup:
1. Višně i s peckami dejte do hrnce, zalijte 150ml vody a
přidejte cukr. Zakryjte pokličkou a nechte zhruba 45 minut vařit na mírném ohni. Na středním plameni rozpusťte v hrnečku máslo a nechte
jej chvíli chladnout. Předehřejte troubu na 180°C. Ruční metlou prošlehejte
rozpuštěné máslo, mléko a vejce. Postupně přimíchejte mouku, cukr a kypřicí
prášek. Přimíchejte rum a kakao.
2. Těsto rozdělte do papírových košíčků. Do nich vložte
menší košíček, zamáčkněte jej prstem a zatižte peckami nebo sušenými plody (já
použila šípek), aby menší košíčky při pečení nevypadly. Pečte přibližně 20
minut, poté menší košíčky i s peckami vyndejte a nechte muffiny vychladnout.
3. Po 45 minutách višně zkontrolujte, zda se ovoce odděluje
od pecek a slupka je měkká. Pokud ano, ostavte hrnec a směs nechte vychladnout.
Třešně vypeckujte, vraťte do šťávy v hrnci a rozmíchejte na kaši. Do směsi
přidejte vanilkový cukr a pudinkový prášek. Za stálého míchání přiveďte k varu
a poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Směsí naplňte dírky v muffinech.
MAKOVO-ŠVESTKOVÉ MUFFINY
Příprava: 30 minut
Pečení: 20 minut
Množství: 12 kousků
Ingredience na těsto:
70g másla
200ml mléka
2 vejce
200g hladké mouky
120g krupicového cukru
2 lžičky kypřicího prášku
80g mletého máku
60g švestek (váha bez pecek)
Ingredience na ozdobení:
6 rozpůlených švestek
Postup:
1. Na středním plameni rozpusťte v hrnečku máslo a
nechte jej chvíli chladnout. Předehřejte troubu na 180°C. Ruční metlou
prošlehejte rozpuštěné máslo, mléko a vejce. Postupně přimíchejte mouku, cukr a
kypřicí prášek.
2. Trochu těsta si odlijte stranou. Do zbylého těsta přidejte
mák. Švestky vypeckujte, 60g nakrájejte a přidejte do těsta, rozpůlené švestky
odložte stranou.
3. Těsto rozdělte do papírových košíčků. Navrch makové těsto
polijte lžičkou těsta bez máku a poklaďte rozpůlenými švestkami. Pečte cca 20
minut.
ČOKOLÁDOVÉ CUPCAKES
S JAHODAMI A KOKOSEM
Příprava: 25 minut
Pečení: 20 minut
Množství: 12 kousků
Ingredience na těsto:
70g másla
220ml mléka
2 vejce
250g hladké mouky
120g krupicového cukru
2 lžičky kypřicího prášku
3 lžíce kakaa
100g jahod
Ingredience na krém:
250g čerstvého sýra (např. Lučina, Philadelphia)
50g másla
50g moučkového cukru
50g jahod
Ingredience na ozdobení:
4 lžičky nastrouhaného kokosu
14 kostiček hořké čokolády
Postup:
1. Na středním plameni rozpusťte v hrnečku máslo a
nechte jej chvíli chladnout. Předehřejte troubu na 180°C. Ruční metlou
prošlehejte rozpuštěné máslo, mléko a vejce. Postupně přimíchejte mouku, cukr,
kypřicí prášek a kakao. Jahody nakrájejte a vmíchejte do těsta. Směs rozdělte
do papírových košíčků a pečte zhruba 20 minut. Poté vyndejte z trouby a
nechte vychladnout.
2. Společně prošlehejte čerstvý sýr, máslo a moučkový cukr.
Jahody rozmačkejte vidličkou, přidejte a opět prošlehejte.
3. Krémem naplňte igelitový sáček a ustřihněte sáčku jeden
růžek. Cupcakes ozdobte krémem, posypte kokosem a ozdobte čokoládou.
MUFFINY NEBO CUPCAKES?
- muffiny se dělají sladké i slané a jsou nenazdobené
- cupcakes jsou sladké a zdobené
Žádné komentáře:
Okomentovat