Možná vás to překvapilo. Ve všech receptech uvádím
v surovinách vývar, ale nikde nepíšu, jak ho připravit. Myslela jsem si
totiž, že je to něco, co umí a vaří naprosto běžně každý. Brala jsem to jako
samozřejmost. Ale když jsem si vzpomněla na své kuchařské začátky ("Mamko,
jak mám udělat vývar?") a zjistila, že teta dělá vývar z bujonu
(připadá jí to jednodušší), rozhodla jsem se recept napsat. Uvidíte, že na něm
není nic složitého. Můžete si ho také připravit předem – vezměte největší
hrnec, suroviny v mém receptu vynásobte, pak hotový vývar nechte
vychladnout, přelijte do menších pet lahví a dejte do mrazáku.
Přidávám i recepty, ve kterých ho hodně využijete –
bramboračku, co je dobrá i bez hub (ty u nás skoro nikdo nejí) a polévku plnou
zeleniny.
ZELENINOVÝ VÝVAR
Příprava: 10 minut
Vaření: 30 minut – 1 hodina
Množství: 1,5 litru
Ingredience:
3 mrkve
2 petržele
1/4 bulvy celeru
1/2 pórku (zelená část)
1 řapík celeru
1/2 cibule
malý svazek petrželky
3 kuličky černého pepře
sůl
1,7l vody
Postup:
1.
Mrkev,
petržel a celer oloupejte. Všechnu zeleninu očistěte, případně přepulte a dejte
do hrnce. Přidejte petrželku, pepř, sůl a vodu. Přiklopte pokličkou a přiveďte
k varu. Poté vařte na mírném stupni alespoň 30 minut (stačí to, ale
nejlepší vývar je ten, co se vaří hodinu). Hotový vývar přeceďte.
BRAMBORAČKA
Příprava: 10 minut
Vaření: 25 minut
Množství: 4 porce
Ingredience:
1 cibule
3 brambory
2 mrkve
1 petržel
1/4 bulvy celeru
2 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
1l zeleninového vývaru
1/2 lžičky kmínu
2 stroužky česneku
sůl a pepř
hrst lístků petrželky
Postup:
1.
Cibuli
nakrájejte nadrobno, brambory, mrkev, petržel a celer oloupejte a nakrájejte na
kostičky.
2.
V hrnci
rozpusťte máslo, zasypejte ho moukou a míchejte, dokud nezískáte zlatou jíšku.
Vlijte vývar, přidejte kmín a nakrájenou zeleninu, přiveďte k varu a
povařte 15 minut. Do polévky prolisujte česnek a vařte 5 minut, mezitím
nasekejte petrželku. Osolte a opepřete polévku. Podávejte posypanou nasekanou
petrželkou.
ZELENINOVÁ POLÉVKA
Příprava: 5 minut
Vaření: 25 minut
Množství: 4 porce
Ingredience:
2 brambory
2 mrkve
200g růžiček květáku
200g růžiček brokolice
2 lžíce másla
1 lžíce hladké mouky
1,2l zeleninového vývaru
200g hrášku
sůl a pepř
hrst lístků petrželky
Postup:
1.
Brambory
a mrkev oloupejte, brambory nakrájejte na kostky, mrkev na kostičky. Květák a
brokolici rozdělte na růžičky.
2.
V hrnci
rozpusťte máslo, zasypte ho moukou a míchejte, dokud nezískáte hladkou jíšku
(bude trochu řídká, nelekejte se). Zalijte vývarem a rozmíchejte. Přidejte
brambory, mrkev, květák a brokolici. Přiveďte k varu a povařte 15 minut.
Pak vsypte hrášek a povařte ještě 3 minuty, mezitím nasekejte petrželku. Osolte
a opepřete polévku. Podávejte posypanou nasekanou petrželkou.
Žádné komentáře:
Okomentovat