K. V KUCHYNI: NAROZENINOVÝ DORT PRO SESTRU

Sestře jsem, podobně jako i ostatním od doby, kdy jsem začala péct, připravila dort jako dárek k narozeninám. Chtěla dvě vrstvy piškotového těsta, promazané vrstvou pudinkového krému podobně vysokou jako jedna vrstva piškotu a navrch ovoce zalité želé. Podobně jako její oblíbený dort z od Smetánků, který byl u nás narozeninovou klasikou do doby, než cukrárnu zavřeli. Nějaký takový našla i v jedné kuchařce, ale nelíbilo se jí sto gramů másla v krému.

Máslo jsem tedy nahradila šlehačkou a mascarpone. Obyčejné piškotové těsto jsem také vylepšila o pravou vanilku a trochu rumu. Při pečení vám doporučuji roztírat těsto až úplně ke krajům dortové formy, aby se vám stejně jako mně nestalo, že se korpus nahoře zúží, a kvůli zalévání želé budete muset vytvořit "novou formu" z alobalu.

Ale i za tu práci a spoustu času tenhle dort stojí. Všichni ho moc chválili.

NAROZENINOVÝ DORT JAKO OD SMETÁNKŮ

Příprava: 1 hodina

Pečení: 30-40 minut

Chlazení: 3 hodiny + 1 hodina nebo ideálně přes noc

Množství: dort o průměru 23 cm (asi 12 řezů)

Ingredience na piškot:

máslo na vymazání a mouka na vysypání formy

3 vejce

120g krupicového cukru

1 lžíce rumu

120g hladké mouky

1/2 lžičky kypřicího prášku

2 lžíce slunečnicového oleje

1/2 vanilkového lusku

Ingredience na krém:

300ml mléka

100g krupicového cukru

1 sáček vanilkového pudinku

200g mascarpone

100ml smetany ke šlehání

Ingredience na dokončení:

rybízový džem na potření (celkem asi 4 lžíce)

500g směsi ovoce (může být i rozmražené, já jsem použila mraženou směs lesního ovoce z Lidlu)

500ml vody

1 sáček červeného dortového želé

2 lžíce krupicového cukru

50g plátků mandlí

Postup:

1. Dortovou formu o průměru 23 cm vymažte máslem a vysypte moukou. Troubu předehřejte na 160°C.

2. Na těsto ušlehejte 2 žloutky, 1 vejce a polovinu cukru do pěny. Trvá to 2-5 minut. Postupně přidávejte mouku smíchanou s kypřicím práškem a rum. Vmíchejte olej. Z vanilkového lusku vyškrábněte semínka a také je přimíchejte. Zbylé 2 bílky začněte šlehat, jakmile začnou tuhnout, přidávejte postupně druhou polovinu cukru, a stále šlehejte, dokud nevznikne tuhý sníh. Ten opatrně vmíchejte do těsta.

3. Těsto nalijte do formy a pečte 30-40 minut. Že je korpus upečený poznáte tak, že když do něj zapíchnete špejli a po chvíli ji vytáhnete, vyjde čistá. Po upečení nechte 1 hodinu chladnout ve formě.

4. Mezitím si můžete připravit krém. Smíchejte pudinkový prášek se 100ml mléka a polovinu cukru, dalších 200ml mléka přiveďte k varu spolu se zbylým cukrem. Když se začne mléko vařit, vmíchejte k němu směs s pudinkovým práškem, a vařte do zhoustnutí (3-5 minut).

5. Přelijte do misky, pod ni dejte větší mísu se studenou vodou a pudink šlehejte do vychladnutí (tak vám vznikne směs na krém místo obyčejného pudinku). Poté do pudinku vmíchejte mascarpone. Ušlehejte smetanu a ji opatrně přimíchejte.

6. Vychladlý korpus vyndejte z formy. Prořízněte v půli pomocí dlouhého nože s pilkou. Spodní část potřete džemem a rozetřete na ni polovinu až dvě třetiny krému. Přiklopte druhou částí, tu také potřete džemem. Zahlaďte okraje, vraťte dort do formy (nejlépe umyté) a dejte na 1 hodinu chladit do ledničky. Zbylý krém také ukliďte do ledničky.

7. Na dort dejte ovoce. V hrnci přiveďte k varu vodu s želé a cukrem. Povařte 2-3 minuty. Na ovoce nalijte želé (ale nemusíte ho použít celé). Nechte tuhnout 15 minut při pokojové teplotě a 45 minut v ledničce.

8. Vyndejte dort z formy, okraje potřete odloženým krémem a dejte na ně plátky mandlí. Nechte tuhnou v lednici ještě alespoň 1 hodinu, ideálně přes noc.