K. V KUCHYNI: POLÉVKY 3

Sice teď není zrovna počasí na teplé polévky, ale mě to prostě nedá, a musím vám představit další třetici polévek. Ne, v tomhle horku jsem je opravdu nevařila. Recepty jsem testovala minulý týden. A až se ochladí, otestujte je taky.

První vznikla spojením celerové, která je samotná docela nudná a pouze tymián na vylepšení nestačí, a krémové česnečky, do které se normálně dávají brambory, jenže ty se mi v rozmixovaných polévkách moc nelíbí. Dala jsem tedy do polévky celer, česnek a tymián. Zkoušela jsem tam přidat i bílé víno, jenže to už bylo moc chutí najednou.

Květáková i mrkvová zase vznikly tak, že jsem je dříve vařila podle různých receptů, ale buď byla polévka moc řídká, nebo zase moc hustá anebo tam nebylo koření úplně dokonalé. Tak jsem upravovala a vylepšovala, až vznikl nový recept.

CELEROVÁ ČESNEČKA

Příprava: 10 minut

Vaření: 20 minut

Množství: 4 porce

Ingredience:

6 stroužků česneku

2 bulvy celeru o velikosti grepu

1 lžíce olivového oleje + na pokapání

800ml zeleninového vývaru

svazek tymiánu (stonky s lístky) + na posypání

200ml 12% smetany

sůl a pepř

Postup:

1. Stroužky česneku nakrájejte na plátky, celer nakrájejte na kostičky. V hrnci rozpalte olivový olej a na středním plameni na něm opékejte česnek 2-3 minuty dozlatova. Přidejte celer, vlijte vývar, vhoďte tymián a vařte 15 minut.
2. Vylovte stonky tymiánu (ze kterých při vaření opadaly lístky), vmíchejte smetanu a rozmixujte. Osolte a opepřete. Na ozdobu můžete polévku pokapat olivovým olejem a posypat lístky tymiánu.

KOŘENĚNÁ KVĚTÁKOVA POLÉVKA

Příprava: 20 minut

Vaření: 30 minut

Množství: 4 porce

Ingredience:

1 cibule

2 červené chilli papričky

3cm kousek zázvoru

1 květák

1 petržel

1 lžíce olivového oleje

1/2 lžičky mletého římského kmínu

1/2 lžičky mleté kurkumy

1/2 lžičky mletého koriandru

600ml zeleninového vývaru

sůl a pepř

(2-4 lžíce 12% smetany)

Postup:

1. Cibuli nakrájejte nahrubo, chilli papričku nadrobno nasekejte. Zázvor oloupejte a nakrájejte na plátky. Z květáku okrájejte růžičky. Petržel  oloupejte a nakrájejte na kostičky.
2. V hrnci rozpalte olej. Na středním plameni na něm 2-3 minuty opečte cibuli, chilli papričku a zázvor. Přidejte růžičky květáku, petržel a koření a opékejte ještě 5 minut. Vlijte vývar a vařte 20 minut.
3. Rozmixujte, osolte a opepřete. Můžete i vmíchat smetanu pro zjemnění.

MRKVOVÁ POLÉVKA PO ASIJSKU

Příprava: 20 minut

Vaření: 35 minut

Množství: 4 porce

Ingredience:

1 cibule

3cm kousek zázvoru

1 větší brambora

500g mrkve

1 lžíce olivového oleje

1,2l zeleninového vývaru

1 pomeranč

hrst koriandru + na posypání

sůl a pepř

Postup:

1. Cibuli nakrájejte nahrubo, zázvor oloupejte a nadrobno nasekejte, bramboru a mrkev oloupejte a nakrájejte na kostičky. V hrnci rozpalte olej a na vyšším plameni na něm 1 minutu opékejte cibuli, poté přidejte zázvor, bramboru a mrkev a opékejte ještě 2 minuty. Zalijte vývarem a povařte 30 minut.
2. Mezitím nasekejte koriandr a vymačkejte šťávu z pomeranče. Do polévky přidejte pomerančovou šťávu a většinu koriandru (část si dejte stranou na ozdobení). Rozmixujte, osolte a opepřete. Podávejte posypané zbylým koriandrem.