K. V KUCHYNI: TRHANEC

Donedávna byl pro mě neznámý. Připadá mi vůbec jakýsi pozapomenutý. Přitom je výborný. Takový nadýchanější velký roztrhaný lívanec s rozinkami. A se zajímavou historií. Proto si myslím, že by byla škoda ho nepřipomenout – jeho původ i chuť.

Nejprve byl bez rozinek, levné a rychlé jídlo sedláků. Pak do něj někdo přihodil rozinky a oblíbil si ho císař František Josef, kvůli tomu se taky trhanec jmenuje "císařský". O jeho cestě od sedláků na císařský stůl existuje spousta historek.

Podle jedné ho připravila císařovna Sissi pro svého manžela, podle jiné teorie byl připraven pro císařovnu, ale zachutnal císaři, místo ní, někde se uvádí, že kuchař jednoduše císaři připravil vylepšenou verzi selského trhance. Nebo kuchař spletl recept na palačinky. I v tomto případě je tu více možností – do těsta omylem přihodil rozinky, nebo ho připravil moc husté. A šéfkuchař ve vzteku těsto roztrhal. Poslední dvě možnosti, že je to vylepšený selský trhanec anebo kuchař něco spletl, mi připadají nejpravděpodobnější.

Tím jsem vám popsala původ. Chuť už si musíte připomenout sami. Tady je recept.

CÍSAŘSKÝ TRHANEC

Příprava: 5-10 minut

Opékání: 10-15 minut

Množství: 2 porce

Ingredience:

2 vejce

20g vanilkového cukru

150ml mléka

80g hladké mouky

špetka soli

1 lžíce másla

30g rozinek

ovoce / džem / kompot / moučkový cukr k podávání (lze vynechat)

Postup:

1. Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Žloutky ručně prošlehejte s cukrem a mlékem. Postupně přisypávejte mouku a prošlehejte na hladké tekuté těsto. Z bílků se solí ušlehejte (teď pomocí šlehače) sníh. Opatrně přimíchejte sníh k těstu.
2. Rozpalte pánev a rozpusťte v ní máslo. Vlijte těsto, posypte ho rozinkami, přiklopte pokličkou a nechte opékat 5 minut. Rozkrájejte na poloviny nebo čtvrtiny, aby se vám těsto lépe otáčelo a obraťte ho. Přiklopte pokličkou a opékejte ještě 5-10 minut. Stáhněte z plotny a roztrhejte na kousky.
3. Jezte samotný, doplněný kousky ovoce, ovocným kompotem nebo džemem. Pokud chcete, můžete trhanec i posypat moučkovým cukrem.

Tipy na obměnu:

• Zdravější verze – použijte špaldovou mouku a těsto oslaďte dvěma lžičkami medu.
• Krupičná verze – 40g krupice namočte den předem do 150ml mléka, ráno prošlehejte žloutky s cukrem, přimíchejte krupici, ušlehejte sníh a vmíchejte ho.

K. V KUCHYNI: ZDRAVÉ LETNÍ SNÍDANĚ

Právě je venkovní počasí spíše podzimní, ale když jsem tyto recepty testovala, byla ještě letní vedra. V tom horku se mi vařit ani jíst teplé kaše, a tak jsem se pustila do vymýšlení studených snídaní, které by byly také zdravé a bez cukru, ale jednodušší, než chlazené kaše z obilovin a ovocného pyré (http://presypis.blogspot.cz/2014/08/k-v-kuchyni-ovocne-i-mlecne-snidanove.html, první tři).

Podařilo se mi vytvořit tři snídaně (ochucený jogurt, ochucený tvaroh, smoothie) a dvě osvěžující svačinky (koktejl, lassi), které ve větším množství nebo pro menší jedlíky, můžou také posloužit jako snídaně.

NEKTARINKOVÉ LASSI

Příprava: 5 minut

Množství: 250ml nápoje

Ingredience:

2 menší nebo 1 velká nektarinka

150g bílého jogurtu

2 lžíce vody

med nebo agávový sirup na doslazení

Postup:

1. Nektarinku vypeckujte a nakrájejte na kostky. Spolu s jogurtem a vodou rozmixujte dohladka. Podle chuti doslaďte (nejlépe med či sirup rozmícháte dalším promixováním).

MALINOVO-BANÁNOVÝ KOKTEJL

Příprava: 5 minut

Množství: 350ml nápoje

Ingredience:

1 banán

50g mražených malin

200ml mléka

med nebo agávový sirup na doslazení (nemusí být)

Postup:

1. Banán oloupejte a nakrájejte na kolečka. Spolu s mlékem a malinami rozmixujte dohladka. Pokud chcete, doslaďte (nejlépe med či sirup rozmícháte dalším promixováním), často ale k oslazení stačí banán.

JAHODOVO-BANÁNOVÝ SMOOTHIE

Příprava: 10 minut

Množství: 350ml nápoje

Ingredience:

3 lžíce ovesných vloček

150ml mléka

1 banán

50g mražených jahod

100g jogurtu

med nebo agávový sirup na doslazení (nemusí být)

Postup:

1. Vločky rozmixujte najemno. Přilijte mléko a promixujte, aby se vločky s mlékem spojily. Banán oloupejte a nakrájejte na kolečka. Přidejte ho s jahodami a jogurtem do mixéru. Rozmixujte dohladka.
2. Pokud chcete, doslaďte (nejlépe med či sirup rozmícháte dalším promixováním), často ale k oslazení stačí banán.

JOGURT S DUŠENÝMI NEKTARINKAMI

Příprava: 20-30 minut (podle toho, jak hodně necháte nektarinky vychladnout)

Množství: 1 porce

Ingredience:

2 menší nebo 1 velká nektarinka

1 lžička skořice

2 lžíce vody

200g bílého jogurtu

med nebo agávový sirup na doslazení (nemusí být – koření přidá chuť a nektarinky dušením zesládnou)

Postup:

1. Nektarinku vypeckujte a nakrájejte na kostičky. Poduste spolu se skořicí a vodou 5-10 minut. Nechte trochu vychladnout a promíchejte s jogurtem. Podle chuti k jogurtu přimíchejte med nebo agávový sirup.

TVAROH S BANÁNEM

Příprava: 5 minut

Množství: 1 porce

Ingredience:

125g měkkého, odtučněného nebo polotučného tvarohu ve vaničce

50-100g jogurtu

1 banán

Postup:

1. Tvaroh promíchejte s jogurtem. Banán oloupejte a rozmačkejte pomocí vidličky. Přimíchejte ho k tvarohu.

DENÍK HUBNUTÍ: O PRÁZDNINÁCH

Když máte dobré běžecké boty, je běhání radost!

Na prázdniny jsem si připravila velkolepý plán. Každý den se budu věnovat pětačtyřicet minut plavání nebo třicet minut běhu a patnáctiminutovému posilování a protahování. Budu jíst tuny ovoce, ještě víc tun zeleniny, a žádnou bílou mouku nebo cukry, ty si povolím jen jednou do týdne. Za všechny "prohřešky" budu náležitě zpytovat svědomí.

První týden se mi to celkem (sladké jsem si neodpustila dva dny místo jednoho) dařilo. A pak jsem jela k příbuzným na Moravu. Tam jsem pekla sladké, kterému jsem nikdy neodolala, jedla kupované sladké (svatební koláčky, sušenky), co jsem mu rovněž neodolala, rozloučila se se stoprocentně žitným chlebem, neběhala ani trochu, neposilovala ani minutu, neplavala každý den a někdy třicet minut místo pětačtyřiceti, ale docela dost chodila.

Moje dietní zásady se zmenšily na "každý den se alespoň trochu hýbej", "snaž se jíst ovoce a zeleninu", "moc se nepřežírej" a "jez co nejméně sladkého, co zvládneš". Mým největším trikem bylo "jestli si dneska dáš sladkost, cvič prosím, ať se to trochu vyváží". Tento styl se mi zalíbil natolik, že mi vydržel po celé prázdniny. Tedy kromě dovolené, kdy jsem se nedržela žádných zásad. "Jsem přeci na dovolené, tak co se omezovat?"

A věřte nebo ne, ani trochu jsem nepřibrala, možná ještě něco zhubla. Takže, dámy a pánové, představuji vám "Šťastnou dietu podle K.":

1. Řiďte se radami v úvodu tohoto článku http://presypis.blogspot.cz/2014/06/denik-hubnuti-6-tyden.html, berte to však s nadhledem.
2. Každý den se nějak hýbejte. Nemusíte běhat nebo plavat, pokud jste někdy hodně utahaní. Stačí krátká procházka. (I když běh a plavání jsou samozřejmě lepší.)
3. Přemýšlejte o jídle. Obsahuje jen prázdné kalorie nebo i nějaké živiny (vitamíny, minerály, dobrý zdroj energie)? Jdete si přidat proto, že máte hlad, anebo jenom chuť? Nestačí vám jeden kousek koláče místo dvou?
4. Hledejte v regálech co nejméně upravené a průmyslově zpracované potraviny (ty hodně zpracované obsahují prázdné kalorie, o kterých jsem psala v předchozím bodě) s co nejjednodušším složením, to znamená například mléčné výrobky jen z mléka a mléčné kultury, případně ze smetany nebo se solí, bez složek se záhadnými názvy typu "karanglutan". (Pravda, to je spíš zdravotní, než hubnoucí rada.)
5. Místo absolutního zavržení bílé mouky jí spíše někdy nahrazujte celozrnnou (žitnou, špaldovou…) a soustřeďte se na omezení pečiva a těstovin (opět ne vynechání, jen toho nejezte moc).
6. Když už hodně jíte, nebo si neodpustíte sladké, snažte se dostatečně hýbat.

Kromě toho nebrat dietu víc vážně, než je to nutné, jsem se tyto prázdniny naučila užívat si běhání. Ano, já, největší lenoch a odpůrce pohybu. Také vám tedy prozradím tajemství, jak se z neběžce můžete stát běžcem.

1. Začínejte pomalu. Když se hned budete snažit uběhnout deset kilometrů, pouze se odrovnáte a běhání navždy zavrhnete. Doporučuji běhat nejprve dvacet minut, pak postupně přidávat.
2. Zjistěte, co vám vyhovuje. Pomáhají vám písničky běhat rychleji a déle? Choďte běhat se sluchátky. Nebo naopak se vám líbí jenom prostě běžet a vyčistit si hlavu? Běhejte bez hudby.
3. Kupte si dobré běžecké boty. Dříve jsem běhala ztěžka, hodně jsem zabírala lýtky a musela se k běhu přemlouvat. Teď mám nové boty a běhání je jedna radost. Běhám zlehka a posiluji rovnoměrně stehna i lýtka. Samotnou mě překvapilo, co dokážou boty!

A to je z mých hubnoucích deníků vše. Teď už budu o hubnutí psát pouze příležitostně, když přijdu na nějaké nové tipy a rady.